食品檢測實驗室是專門從事食品檢測工作的實驗室，其應向社會提供準確可靠的食品檢測數據和結果，以保障人民的身體健康，促進我國食品工業的發展。2 0 1 5 年1 0 月1 日，新修訂的《食品安全法》正式實施，這是全面規范我國食品安全生產的根本法，其中明確規定：食品檢測實驗室的“檢驗人應當依照有關法律、法規的規定，并依照食品安全標準和檢驗規范對食品進行檢驗，尊重科學、恪守職業道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告”。

       通過多年的發展和努力，我國已經初步構建了食品檢驗網絡體系，但仍然存在一些問題，無法*實現政府對食品安全的監管。尤其是近年來隨著食品安全問題頻發，人民對食品安全問題越來越關注，食品檢測行業也相應被催熱。我國現有7 〇〇〇多家從事食品檢測的實驗室和機構，從業人數近16萬人111，主要分布在質檢、衛生、農業、商業、商務、糧食、輕工、進出口和科技等行業部門，農業部現有的質檢中心、省級產地和農業環境類質監站、產地環境與農產品及農業投入品環境類質檢中心、地（市）、縣級農業和產地環境類質監站（室）、農產品檢測技術機構、質量監督檢驗建議部分各有13個、4 8 0 多個、1 7 9 個、1 2 0 0 個以及2 5 0 0 個。其中，食品綜合技術研究院1 個，食品、農產品監督檢驗中心共4 0 個[2]。尤其是近年來，在科技部門的不懈努力下，衛生部門對食品安全監測系統、食源性疾病監測系統、食品污染監測系統進行了完善；商務部則根據我國食品批發的現狀建立了食品批發市場監測系統，將食品檢驗監測站的網點延伸到了食品產地、食品批發市場、集散地及集貿市場。還為全國年銷售破億的農副產品批發市場安排了衛生質量檢測設備、農殘快速分析儀及質檢專員。為配合市場監督工作，工商系統則提供了各式各樣的快速篩選檢測裝備，包括快速檢測儀、流通檢測車等。這些部門均是在我國中央和地方兩級財政的帶領和指導下成立食品檢測實驗室的。